01 Færdigpakkede måltider: En pludselig stigning til popularitet
For nylig er emnet for færdigpakkede måltider, der kommer ind i skoler, steget i popularitet, hvilket gør det til et varmt emne på sociale medier.Dette har udløst betydelig kontrovers, hvor mange forældre stiller spørgsmålstegn ved sikkerheden ved færdigpakkede måltider i skolerne.Bekymringer opstår på grund af det faktum, at mindreårige er i en afgørende vækstfase, og eventuelle fødevaresikkerhedsproblemer kan være særligt bekymrende.
På den anden side er der praktiske spørgsmål at overveje.Mange skoler har svært ved at drive cafeterier effektivt og outsourcer ofte til måltidsleverandører.Disse virksomheder bruger typisk centralkøkkener til at tilberede og levere måltider samme dag.Men på grund af overvejelser som omkostninger, ensartet smag og servicehastighed, er nogle outsourcede måltidsleveringsfirmaer begyndt at bruge færdigpakkede måltider.
Forældre føler, at deres ret til at vide er blevet krænket, da de var uvidende om, at deres børn har spist færdigpakkede måltider i en længere periode.Cafeterier hævder, at der ikke er sikkerhedsproblemer med færdigpakkede måltider, så hvorfor kan de ikke indtages?
Uventet er færdigpakkede måltider genindtrådt i offentlighedens bevidsthed på denne måde.
Faktisk har færdigpakkede måltider vundet popularitet siden sidste år.I begyndelsen af 2022 oplevede flere færdigpakkede måltidskonceptaktier, at deres priser nåede på hinanden følgende grænser.Selvom der var en lille tilbagegang, er omfanget af færdigpakkede måltider i både spise- og detailsektoren blevet synligt udvidet.Under udbruddet af pandemien begyndte lagrene af færdigpakkede måltider at stige igen i marts 2022. Den 18. april 2022 så virksomheder som Fucheng Shares, Delisi, Xiantan Shares og Zhongbai Group, at deres aktiekurser nåede grænserne, mens Fuling Zhacai og Zhangzi Island oplevede gevinster på henholdsvis over 7 % og 6 %.
Færdigpakkede måltider henvender sig til den moderne "dovne økonomi", "stay-at-home økonomi" og "single economy".Disse måltider er primært lavet af landbrugsprodukter, husdyr, fjerkræ og skaldyr og gennemgår forskellige forarbejdningstrin såsom vask, skæring og krydring, før de er klar til at lave mad eller spise direkte.
Baseret på den lette forarbejdning eller bekvemmeligheden for forbrugerne kan færdigpakkede måltider kategoriseres i spiseklare fødevarer, opvarmede fødevarer, klar-til-tilberedning og klar-til-tilberedte fødevarer.Almindelige spiseklare fødevarer omfatter Eight-Treasure Congee, beef jerky og dåsevarer, der kan spises lige ud af pakken.Opvarmningsklare fødevarer omfatter frosne dumplings og selvopvarmende varme gryder.Mad, der er klar til at tilberede, såsom nedkølet bøf og sprødt svinekød, kræver tilberedning.Klar-til-tilberedte fødevarer omfatter skåret rå ingredienser, der er tilgængelige på platforme som Hema Fresh og Dingdong Maicai.
Disse færdigpakkede måltider er praktiske, passende portionsvis og naturligvis populære blandt "dovne" individer eller enkelt demografiske.I 2021 nåede Kinas marked for færdigpakkede måltider 345,9 milliarder RMB, og inden for de næste fem år forventes det potentielt at nå en billion RMB-markedsstørrelse.
Ud over detailhandelen "begunstiger" spisesektoren også færdigpakkede måltider, der tegner sig for 80% af markedets forbrugsskala.Dette skyldes, at færdigpakkede måltider, forarbejdet i centrale køkkener og leveret til kædebutikker, giver en løsning på den mangeårige standardiseringsudfordring i det kinesiske køkken.Da de kommer fra samme produktionslinje, er smagen ensartet.
Tidligere kæmpede restaurantkæder med inkonsekvente smagsvarianter, ofte afhængige af de enkelte kokkes færdigheder.Nu, med færdigpakkede måltider, er smagene standardiseret, hvilket reducerer kokkenes indflydelse og forvandler dem til almindelige medarbejdere.
Fordelene ved færdigpakkede måltider er indlysende, hvilket får store kæderestauranter til at adoptere dem hurtigt.Kæder som Xibei, Meizhou Dongpo og Haidilao har alle inkorporeret færdigpakkede måltider i deres tilbud.
Med væksten i gruppeindkøb og takeaway-markedet kommer flere færdigpakkede måltider ind i spisebranchen og når i sidste ende ud til forbrugerne.
Sammenfattende har færdigpakkede måltider bevist deres bekvemmelighed og skalerbarhed.I takt med at spiseindustrien fortsætter med at udvikle sig, fungerer færdigpakkede måltider som en omkostningseffektiv, kvalitetsbevarende løsning.
02 Færdigpakkede måltider: Stadig et blåt hav
Sammenlignet med Japan, hvor færdigpakkede måltider udgør 60 % af det samlede fødevareforbrug, er Kinas forhold mindre end 10 %.I 2021 var Kinas per capita-forbrug af færdigpakkede måltider 8,9 kg/år, mindre end 40 % af Japans.
Forskning viser, at de ti bedste virksomheder i Kinas industri for færdigpakkede måltider i 2020 kun tegnede sig for 14,23 % af markedet, hvor førende virksomheder som Lvjin Food, Anjoy Foods og Weizhixiang havde markedsandele på 2,4 %, 1,9 % og 1,8 %. %, henholdsvis.I modsætning hertil opnåede Japans industri for færdigpakkede måltider en markedsandel på 64,04 % for de fem bedste virksomheder i 2020.
Sammenlignet med Japan er Kinas færdigpakkede måltidsindustri stadig i sin vorden med lave adgangsbarrierer og lav markedskoncentration.
Som en ny forbrugstrend i de seneste år forventes det indenlandske marked for færdigpakkede måltider at nå op på en billion RMB.Den lave industrikoncentration og lave markedsbarrierer har tiltrukket mange virksomheder til at gå ind på området for færdigpakkede måltider.
Fra 2012 til 2020 voksede antallet af færdigpakkede måltidsrelaterede virksomheder i Kina fra færre end 3.000 til næsten 13.000 med en sammensat årlig vækstrate på næsten 21 %.Ved udgangen af januar 2022 havde antallet af færdigpakkede måltidsvirksomheder i Kina nærmet sig 70.000, hvilket indikerer en hurtig ekspansion i de seneste år.
I øjeblikket er der fem hovedtyper af aktører i den indenlandske færdigpakkede måltid-bane.
For det første landbrugs- og akvakulturvirksomheder, som forbinder upstream-råvarer til downstream færdigpakkede måltider.Eksempler omfatter børsnoterede virksomheder som Shengnong Development, Guolian Aquatic og Longda Food.
Disse virksomheders færdigpakkede måltider omfatter kyllingeprodukter, forarbejdede kødprodukter, ris- og nudelprodukter og panerede produkter.Virksomheder som Shengnong Development, Chunxue Foods og Guolian Aquatic udvikler ikke kun det indenlandske marked for færdigpakkede måltider, men eksporterer dem også til udlandet.
Den anden type omfatter mere specialiserede færdigpakkede måltidsvirksomheder med fokus på produktion, såsom Weizhixiang og Gaishi Foods.Deres færdigpakkede måltider spænder fra alger, svampe og vilde grøntsager til akvatiske produkter og fjerkræ.
Den tredje type omfatter traditionelle frosne fødevarevirksomheder, der går ind i området for færdigpakkede måltider, såsom Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods og Huifa Foods.På samme måde har nogle cateringfirmaer vovet sig ind i færdigpakkede måltider, såsom Tongqinglou og Guangzhou Restaurant, og producerer deres signaturretter som færdigpakkede måltider for at øge omsætningen og reducere omkostningerne.
Den fjerde type omfatter friske detailvirksomheder som Hema Fresh, Dingdong Maicai, MissFresh, Meituan Maicai og Yonghui Supermarket.Disse virksomheder forbinder sig direkte med forbrugerne, imødekommer kundernes behov med brede salgskanaler og stærk mærkegenkendelse, der ofte udnytter fælles salgsfremmende aktiviteter.
Hele den færdigpakkede måltidsindustrikæde forbinder opstrøms landbrugssektorer, og dækker grøntsagsdyrkning, husdyr- og akvatisk landbrug, korn- og olieindustrier og krydderier.Gennem specialiserede producenter af færdigpakkede måltider, producenter af frosne fødevarer og forsyningskædevirksomheder transporteres produkterne via kølekædelogistik og lager til downstream-salg.
Sammenlignet med traditionelle landbrugsprodukter har færdigpakkede måltider højere merværdi på grund af flere forarbejdningstrin, hvilket fremmer lokal landbrugsudvikling og standardiseret produktion.De støtter også dyb forarbejdning af landbrugsprodukter, hvilket bidrager til revitalisering af landdistrikterne og økonomisk udvikling.
03 Flere provinser konkurrerer om markedet for færdigpakkede måltider
Men på grund af de lave adgangsbarrierer varierer kvaliteten af færdigpakkede måltidsvirksomheder, hvilket fører til kvalitets- og fødevaresikkerhedsproblemer.
I betragtning af arten af færdigpakkede måltider, hvis forbrugerne finder smagen utilfredsstillende eller støder på problemer, er den efterfølgende returproces og potentielle tab ikke veldefinerede.
Derfor bør dette område have opmærksomhed fra nationale og provinsregeringer for at etablere flere regler.
I april 2022 blev China Pre-packaged Meal Industry Alliance, under vejledning af ministeriet for landbrug og landdistrikter og China Green Food Development Center, etableret som den første nationale offentlige velfærds-selvreguleringsorganisation for industrien for færdigpakkede måltider .Denne alliance, støttet af lokale regeringer, forskningsinstitutioner og økonomiske forskningsorganisationer, har til formål bedre at fremme industristandarder og sikre en sund og velordnet udvikling.
Provinser forbereder sig også på hård konkurrence i industrien for færdigpakkede måltider.
Guangdong skiller sig ud som en førende provins inden for indenlandske færdigpakkede måltider.I betragtning af politisk støtte, antallet af færdigpakkede måltidsvirksomheder, industriparker og økonomiske niveauer og forbrugsniveauer er Guangdong i front.
Siden 2020 har Guangdong-regeringen taget føringen med at systematisere, standardisere og organisere udviklingen af industrien for færdigpakkede måltider på provinsniveau.I 2021, efter etableringen af Pre-packaged Meal Industry Alliance og promoveringen af Guangdong-Hong Kong-Macao Greater Bay Area (Gaoyao) Pre-packaged Meal Industrial Park, oplevede Guangdong en stigning i udviklingen af færdigpakkede måltider.
I marts 2022 omfattede "2022 Provincial Government Work Report Key Task Division Plan" udvikling af færdigpakkede måltider, og Provincial Government Office udsendte "Ti foranstaltninger til at fremskynde højkvalitetsudviklingen af Guangdongs færdigpakkede måltidsindustri."Dette dokument gav politisk støtte inden for områder som forskning og udvikling, kvalitetssikkerhed, industriel klyngevækst, eksemplarisk virksomhedsdyrkning, talenttræning, kølekædelogistikkonstruktion, brandmarketing og internationalisering.
For at virksomheder kan erobre markedet, er støtte fra lokale myndigheder, brand-opbygning, markedsføringskanaler og især kølekædelogistik af afgørende betydning.
Guangdongs politiske støtte og lokale virksomhedsudviklingsindsats er betydelig.Efter Guangdong,
Indlægstid: Jul-04-2024