Dragebådsfestivalen også kendt som Duan Yang Festival, Double Fifth Festival og Tianzhong Festival er traditionel kinesisk festival. Det er en samling af tilbedelse, forfædre-tilbedelse, bøn for at afværge uheld, fejring af underholdning og diæt. Der er en legende om en ældgammel Kinesisk digter ved navn Qu Yuan, selvmord den dag. Efter den dag blev det til at lære Qu Yuan udenad. Mens der er andre legender, der blev bedt om at huske Wuzixu, Cao e eller Jiezitui.
Der er mange traditionelle skikke ved Dragebådsfestivalen, såsom dragebådsvæddeløb, at drikke realgarvin, som er vidt udbredt. Men at have zongzi er en dybt rodfæstet skik for enhver kineser.
Zongzi, som også kaldes "Angle hirse" og "tube reed", har en rig variation. I det nordlige Kina pakker de nordlige normalt zongzi med jujube.Det betyder "tidligt" i kineserne, folk ønsker, at deres børn kunne få en høj score tidligt. I syd pakker sydstaterne normalt zongzi med bønne, svinekød, kastanje, skinke, æg og så videre.
Generelt haster Dragon Boat Festival i maj og juni. De fleste dele af Kina er gået ind i tilstanden for forsommeren, temperaturroser og frisk korruption vil blive intensiveret. Hvordan man sikrer friskheden af zongzi, processen fra produktion til spisebord er vigtigt.
Det er nødvendigt at sikre kølekæden af hele logistikforbindelsen fra råmaterialer til dampet Zongzi inklusive opbevaring under nedkølede forhold.
Processen kan ikke adskilles fra udviklingen af koldkædeteknologi, den opnås også gennem koldkædepakning. Det skal bemærkes, at den vakuumpakkede zongzi skal nedkøles, når temperaturen overstiger 25 ℃. Under atmosfæretemperatur, zongzis holdbarhed vil være om 5 dage. Og det bliver 10 dage mellem 0-4 ℃. Det kan også være op til 12 måneder, når det opbevares under -18 ℃. Skaden på kvaliteten af zongzi efter kølekædebruddet er irreversibel. Det bør sikres, at enhver proces kan holde ved en passende lav temperatur. Det kræver også langsigtet og stabil kølekædeemballering.
Indlægstid: Jun-02-2022