I maj i år samarbejdede HEMA Fresh med Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (i det følgende benævnt ”Shanghai Aisen”) for at lancere en række friske præpakkede måltider med svine nyre og svinelever som hovedingredienser. For at sikre friskheden i ingredienserne sikrer serien, at tiden fra slagtning til det færdige produkt, der kommer ind på lageret, ikke overstiger 24 timer. Inden for tre måneder efter lanceringen oplevede salget af "Pig Offal" -serien med forudpakkede måltider en måned-til-måned-stigning på op til 20%.
Shanghai Aisen er en velkendt lokal leverandør af frisk kølet svinekød, der primært leverer kølet kød og biprodukter såsom svin nyre, svinehjerte og svinelever til detail- og cateringkanaler. Hema og Shanghai Aisen samarbejdede om seks nye præpakkede måltider, hvoraf fem har svinedommer som hovedbestanddel.
Oprettelse af "Pig Offal" -udpakkede måltider
Liu Jun, HEMAs forudpakkede måltid F & U-indkøbsofficer, forklarede grunden til at lancere Offal Pre-Packaged måltider: ”I Shanghai har retter som braiseret svin nyre og omrørt stegt svinelever et bestemt markedstift. Selvom de er hjemmelavede retter, kræver de betydelig dygtighed, hvilket gennemsnitlige forbrugere kan finde udfordrende. For eksempel involverer det at forberede brød svinekyrer til at vælge, rengøre, fjerne den ubehagelige lugt, skære, marinering og madlavning - som alle er komplekse trin, der afskrækker mange travle arbejdstagere. Dette motiverede os til at forsøge at lave disse retter til friske forudpakkede måltider. ”
For Shanghai Aisen er dette samarbejde en første gang bestræbelse. Chen Qingfeng, vicegeneraldirektør for Shanghai Aisen, sagde: ”Tidligere havde Shanghai Aisen forudpakkede måltider, men de var alle frosset og primært svinekødbaseret. Oprettelse af friske præpakkede Offal måltider er en ny udfordring for begge parter. ”
Produktion af offal forudpakkede måltider udgør udfordringer. Zhang Qian, leder af forudpakkede måltider ved Hemas østkinesiske afdeling, bemærkede: ”Offale produkter er vanskelige at håndtere. Det første krav er friskhed, der kræver høje standarder fra frontliniefabrikker. For det andet, hvis ikke behandles korrekt, kan de have en stærk lugt. Derfor er sådanne produkter sjældne på markedet. Vores største gennembrud er at sikre friskhed uden tilsætningsstoffer, hvilket bringer bedre og friskere ingredienser til forbrugerne, hvilket er essensen af vores friske forudpakkede måltider. ”
Shanghai Aisen har fordele på dette område. Chen Qingfeng forklarede: ”Under slagteriet beroliges svin i 8-10 timer for at slappe af og reducere stress, hvilket resulterer i bedre kødkvalitet. Offalen behandles i den friskeste tilstand lige efter slagtning, skæring og marinering af produkterne straks for at forkorte tiden. Derudover opretholder vi standarder af høj kvalitet, idet vi kasserer enhver offal, der viser endda den mindste misfarvning under behandlingen. ”
I maj i år samarbejdede HEMA med over 10 landbrugsvirksomheder, centrale køkkener og universiteter for at etablere en omfattende forudpakket måltidsindustri, med fokus på "lækkerhed" og udvikle produkter, der imødekommer de nuværende forbrugerkrav omkring "friskhed, nyhed og nye scenarier." For at styrke fordelene ved friske forudpakkede måltider fortsætter HEMA med at opbygge sin friske fødevareforsyningskæde med over 300 ultra-korte forsyningskæder etableret omkring byer, hvor HEMA-butikker er placeret, og samarbejder med leverandører for at sikre hastighed og kvalitet.
Kontinuerlige investeringer i forudpakkede måltider
HEMA har kontinuerligt investeret i forudpakkede måltider. I 2017 blev HEMA Workshop -mærket oprettet. Fra 2017 til 2020 udviklede HEMA gradvist en produktstruktur, der dækker frisk (kølet), frosset og omgivelsestemperaturpræpakkede måltider. Fra 2020 til 2022 fokuserede HEMA på innovativ udvikling og skabte nye produkter baseret på indsigt i forskellige forbrugernes behov og scenarier. I april 2023 blev HEMAs forudpakkede måltidsafdeling oprettet som en primær opdeling af virksomheden.
I juli blev Hemas Shanghai Supply Chain Operation Center fuldt operationelt. Beliggende i Hangtou Town, Pudong, integrerer dette omfattende forsyningscenter landbrugsproduktbehandling, færdig ingrediens F&U, semi-færdigproduktfrosset opbevaring, centralt køkken og kolde kæde logistikfordeling, der dækker et samlet areal på ca. 100.000 kvadratmeter. Det er HEMAs største, mest teknologisk avancerede og mest investerede enkeltprojekt til dato.
Ved at etablere sin Central Kitchen Factory har HEMA forbedret F & U, produktion og transportkæde til sit eget mærke af forudpakkede måltider. Hvert trin, fra råmateriale, der sourcing til produktion og opbevaring af opbevaring, kan spores, sikrer fødevaresikkerhed og forbedrer effektiviteten af at lancere og fremme nye produkter.
Fokus på friske, nye og nye scenarier
Zhang Qian forklarede: ”Hemas forudpakkede måltider falder hovedsageligt i tre kategorier. For det første friske produkter, der involverer samarbejde med mere originale fødevarevirksomheder, såsom dem, der leverer kylling og svinekød. For det andet nye produkter, der inkluderer vores sæsonbestemte og feriestedsælgere. For det tredje nye scenarieprodukter. ”
”Hema har mange leverandører, der har været med os gennem vores rejse. Da vores produkter er liv og friske for hylden, kan fabrikker ikke være mere end 300 kilometer væk. HEMA Workshop er forankret i lokal produktion med mange understøttende fabrikker landsdækkende. I år etablerede vi også et centralt køkken. Mange af HEMAs produkter er co-udviklet med leverandører. Vores partnere inkluderer dem, der er dybt involveret i råmaterialer som oksekød, svinekød og fisk, samt dem, der skifter fra cateringforsyningskæden til centrale køkkener, der leverer forudpakkede versioner af store og festlige retter, ”tilføjede Zhang.
”Vi vil have mange proprietære opskrifter i fremtiden. Hema har adskillige proprietære produkter, herunder berusede krabber og kogte berusede krebs, der er lavet i vores centrale køkken. Derudover vil vi fortsætte med at samarbejde med dem, der har fordele i råvarer og restaurantmærker, med det formål at bringe flere retter fra restauranter til forbrugere på en enklere, mere detailvenlig måde, ”sagde Zhang.
Chen Qingfeng mener: ”Ser man på fremtidige tendenser og muligheder, er det forudpakkede måltidsmarked enormt. Flere unge mennesker laver ikke mad, og selv dem, der håber at frigøre deres hænder for at nyde livet mere. Nøglen til at klare sig godt på dette marked er forsyningskædekonkurrence med fokus på kvalitet og omfattende kontrol. Ved at lægge et solidt fundament og finde gode partnere, kan vi kollektivt fange mere markedsandel. ”
Posttid: Jul-04-2024