I 1968 lancerede Japans Otsuka Foods Industrial Company et klar-til-spise-oksekød og vegetabilsk karry, der er pakket i forseglede bløde poser med reklamen, "enkelt servering, bare fordybning i varmt vand, enhver kan gøre det uden at fejle," fremmer kommercialiseringen af tilberedte måltider.
Markedsundersøgelsen er den første store hindring for tilberedte måltider. For at udvikle dette nye produkt, der ikke kræver konserveringsmidler, kan opbevares ved stuetemperatur og opretholder formen på oksekød og grøntsager efter at have været presset og opvarmet til sterilisering, brugte Otsuka Foods hele fire år på forskning og udvikling.
På grund af dens bekvemmelighed blev sådanne blødpakkede tilberedte måltider hurtigt populære i Japan. I øjeblikket leverer omkring 100 virksomheder i Japan over 500 lignende produkter som markedet. Industriforundersøgelser viser, at udnyttelsesgraden for forskellige tilberedte blødpakkede fødevarer i japanske husstande er 47,7%, hvilket gør dem til en integreret del af det japanske diætliv.
Forberedte måltider i Japan kommer i en lang række og er vidt brugt; Det kan siges, at japanske mennesker er afhængige af tilberedte måltider hele dagen.
Inden for klar til at spise tilberedte måltider tilbyder supermarkeder og indkøbscentre forskellige konserverede og bløde kantede emballerede fødevarer, vakuumpakkede fødevarer, frosne fødevarer og fødevarer. Nogle af disse fødevarer kan spises lige fra pakken, mens andre kræver minimal tilberedning, såsom dampning, kogning, mikrobølgeopvarmning eller varmt vand i blødgøring. Disse muligheder reducerer husholdningsbyrder betydeligt, hvilket gør dem populære blandt husmødre og singler.
Takket være udviklingen af steriliseringsteknologi med lav temperatur og materialesektoren ud over tidligere populære genstande som frosne dumplings, frosne shumai og aluminiumsfolie vakuumpakkede klar til at spise, har japanske producenter for nylig udviklet mere mikrobølgebaseret gennemsigtigt poset bagged tilberedte fødevarer, som er især populære blandt unge. I øjeblikket viser den traditionelle aluminiumsfolie, der er pakket tilberedt madmarked, tegn på stagnation og står over for udfordringer.
Hvad angår semi-forberedte produkter som Ready-to-Cook-genstande, sælger supermarkeder forudvaskede, forudskårne grøntsagspakker, frugtkasser, krydret kødprodukter og forskellige aromatiserede bekvemmelighedsfødevarer. Mange japanske restauranter har faste materialeleverandører, og de fleste af disse materialer er forbehandlet. Det kan siges, at Japans fødevareindustri har opnået en dyb arbejdsdeling og socialisering fra det industrielle kædeperspektiv.
En ven af forfatteren arbejdede engang på deltid på en Yakitori Izakaya nær den travle Shibuya-station i Tokyo. Selvom den lille butik, der spænder over fire etager, kunne rumme over 100 gæster, når de blev siddende, var køkkenet i kælderen ganske lille, med kun to kokke, der kunne håndtere snesevis af ordrer samtidig. Hemmeligheden lå i det faktum, at de fleste af materialerne var forbehandlet, hvilket kun krævede enkel endelig forberedelse på stedet.
Samlet set er det japanske samfund vant til og trusts tilberedte fødevarer. Folk bekymrer sig sjældent, når de bruger tilberedte fødevarer. Afhængigheden af tilberedte måltider skyldes delvis deres effektivitet, og dels fordi Japans strenge hygiejnebehov i den tilberedte måltider i industrien sikrer få fødevaresikkerhedshændelser.
Streng regulering er den anden store hindring for Japans forberedte måltidsindustri. Allerede i 1948 implementerede Japan "Food Sanitation Law" og dens håndhævelsesforskrifter, der bestemte hygiejnen til mad- og fødevaretilsætningsstoffer, der bruges til salg, dækning af materialeudvælgelse, produktion, behandling, brug, madlavning, opbevaring, transport, display og levering . Loven regulerer også det udstyr, der bruges i produktionsprocessen, emballeringsmaterialer, brugen af tilsætningsstoffer, hvordan man annoncerer og fremmer salg og behovet for klart at informere forbrugerne om madhygiejneoplysninger.
For at tackle spørgsmålet om skolemåltider ved obligatorisk uddannelse vedtog Japan desuden "skolelunch -loven" i 1956, der specificerede måltider, skoleuddannelsesansvar, ernæringsfysiologkvalifikationer, måltidsimplementeringsstandarder og hygiejneforvaltningsstandarder.
Faktisk er mange skole-, selskabs-, hospital- og velfærdsanlægscafeterier i Japan outsourcet. Cateringfirmaer bruger centrale køkkener til at behandle mad effektivt og hygienisk og levere det til stedet for enkel forberedelse eller opvarmning og portion. Så længe produktion og levering overholder lovlige regler, ses Central Kitchen Catering som mere håndterbar ved kilden, mere hygiejnisk og mere økonomisk og effektiv i Japan.
Nøglen er at styrke ledelsen i henhold til loven. Japan fokuserer på at forbedre fødevarehygiejneforvaltningen fra produktionsafslutningen. For detaljeret ledelse underdeler den japanske regerings inddelinger industrier fra produktionenden med forskellige typer producenter underlagt forskellige licensanmeldelser, industristandarder og lovgivningsmæssige foranstaltninger. I henhold til den seneste revision af Japans "Food Sanitation Law" i 2021 er den forseglede emballagefødevareproduktionsindustri strengt defineret og kategoriseret som en separat branchetype for licens og regulering.
Posttid: Jul-29-2024